大蒜油是一种广谱抗菌物质，具备活化细胞、增进能量产生、减少抗菌及抗病毒能力、减缓新陈代谢、减轻疲惫等多种药理功能。因此，在很多领域都有普遍的应用于。在医疗方面, 大蒜素可用作化疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等，且具备防衰老、以防金属中毒、防癌抗癌等起到。

在养殖方面, 大蒜素对动物有显著的诱食起到，且在体内具备杀菌、抗氧化起到，并能强化动物免疫系统功能。大蒜油是大蒜中的类似物质，呈现出暗淡半透明琥珀色的液体，它是大蒜中提取而得最重要的物质，此精油不含很最重要的活性硫化物，它对一般身体健康及心脏血管的身体健康很有协助。

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